> ﾏｼﾞな話、冷たいご飯は確かに米がﾊﾞﾗﾊﾞﾗになるんだけど、表面だけじゃなく中身の水分も抜けてるのね
> 炊き立てのご飯をいかに表面はﾊﾟﾗﾊﾟﾗにし中の水分を保つかがうめぇﾁｬｰﾊﾝ作るかなのよ
> どうやって作るかなんだが、それは火力とかじゃない。
> 俺が知ってる限りじゃ、俺が元働いてたある店でしかやられてないから
> 一般的に冷たい米がいいってのが通説なのも仕方ないとは思う。

中華鍋使ってない
煙が出るまで先に温めてない
大量に作りすぎてる
じゃないの？(;´Д`)漏れは十分満足いく炒飯に仕上がってるけど

参考：2004/09/16(木)19時35分22秒