カタクチイワシの極小さな幼魚を煮て干したもの。
チリメン（縮緬）絹織物の一種で、表面に細かなしわ（縮み）がある。
ジャコはザコ（雑魚）の転。
イワシの極小さな幼魚を平面的に広げ干したさまが、
微細なしわのある縮緬を広げたように見えることからこの名前がある。