> > ﾆﾝﾆｸはｽﾗｲｽとみじん切りのどっちにしてるよ？
> > 本場ｲﾀﾘｱではみじん切りにするのが正しいらしいが
> 漏れはｱﾎﾆﾝ抽出の為に低温調理している(`Д´)ちなみにｽﾗｲｽだ

みじん切りにして暫らく放置してから低音で炒めるのがｲﾀﾘｱ流で
栄養価の面でもﾍﾞｽﾄだとﾃﾚﾋﾞでやってた
ﾆﾝﾆｸがきつね色になるまでと書いてあるﾚｼﾋﾟが多いけど
変色するまで炒めたらそれはもうﾍﾟﾍﾟﾛﾝではない出来損ないだとかなんとか

参考：2005/03/13(日)04時07分57秒