> > ならないよ、どうして米は洗うといわないで研ぐというか考えろよ
> > 研がない方がべたべただよ
> あんまり力入れるとくずれちゃうでしょ。適度な力でｷｭｯｷｭｯってやろうよ。

米粒砕くほどの力で研ぐヤシはいないと思うが...
要は米粒の外側ほどヌカ成分が多くて糖度が低いから削り落として
おいしい真ん中のところを残すのが研ぐってことなんだよ
酒の大吟醸も同じこと６割削ったりする

参考：2001/08/23(木)14時52分01秒