●パイナップル炒めご飯
材料（２人分）
パイナップル…1/2個　鶏の胸肉…３００ｇ　
ハム…150ｇ　エシャロット…２個
サラダ油…適宜　ご飯…３カップ　
赤とうがらし…２本　ナンプラー…小さじ２　
うす口しょうゆ…大さじ２　こしょう…少々 
 


１）フライパンにサラダ油とエシャロットを入れて、弱火でエシャロットがカリカ
リになるまで炒め、エシャロットを別の皿に取り出す。
２）１に１ｃｍ角の鶏肉を加えて炒め、次にご飯を加える。角切りのハム、ナンプ
ラー、うす口しょうゆ、赤とうがらしを加えて炒め、角切りにしたパイナップルを加えて、こしょうをふり、３～５分さらに炒める。
３）エッシャロットをそこに混ぜ、くりぬいたパイナップルに盛りつける。
<群馬の三浦さんから送っていただいた南国風食欲誘うチャーハン>

ここより抜粋
http://www.ne.jp/asahi/014/584/kome/cook/tya-han.html

このパイナップル炒めご飯を作ろうとおもうんだが、
エシャロットとナンプラーが無いんだが変わりに何か代用できるものってあるかなぁ？