炊きたての飯でうまくﾁｬｰﾊｿを作るなら
ご飯を予め溶き卵で混ぜてしまう。
こうすることにより一粒づつが卵でコーティングされ
炒めた時に卵の薄い膜ができて一粒一粒が離れた
パラパラとした食感になる。
ただし、卵が固まるのが早いので鍋をすばやく、こまめに振る技術が必要になる。