> 炊きたての飯でうまくﾁｬｰﾊｿを作るなら
> ご飯を予め溶き卵で混ぜてしまう。
> こうすることにより一粒づつが卵でコーティングされ
> 炒めた時に卵の薄い膜ができて一粒一粒が離れた
> パラパラとした食感になる。
> ただし、卵が固まるのが早いので鍋をすばやく、こまめに振る技術が必要になる。

ちなみに、これらのﾁｬｰﾊｿ調理情報は
「試してガッテン」より得られた知識である。

参考：2002/10/12(土)22時02分10秒