「フランスのケーキやクリームは脂肪です。胃に決して軽くないし、身体のために
必ずしもいいものではない。一方ツバメの巣や雪蛤はそれ自体が薬です。医食同源
の考えを大事にする中華料理では美味しいと同時に身体によいものをと考えるので
す」冬本は袁にわびて立ち去る。袁は山岡の力を借りたいという。「私は明後日、
香港一と言われる美食家に味の勝負をしなければならないのです」