山岡は表面が固まりさえすればいいのならこんな焼き方もある、と披露する。
「フライパンにバターをのせて、溶け終わる頃合に卵を入れる。そしてすぐにフタ
をする。そして火はうんと弱火に一分少々。こうするとターンオーバーをしなくて
も表面を白く固めることができる」

ブラックは今の焼き方はサニーサイドアップともターンオーバーとも違う、いわば
蒸し焼きで、これもＩＦＥＣの論議の対象にあげることを提案するのであった。