> http://www.yamai.co.jp/mercian4.htm
> ワイン

白ﾜｲﾝだとコクとうまみが正解なのかね
魚の臭みを取るってのはよく聞く話だけど
白ﾜｲﾝ自体の臭いのほうがきついと思うよ
適正量に悩むんだよなこれ(;´Д`)
例えば煮こみ料理でｺﾝｿﾒで煮こむ前に
「白ﾜｲﾝで材料を水分が飛ぶまで強火で…」
とかあると大抵の場合ﾚｼﾋﾟ通りだとﾜｲﾝ臭が強いような気がする

参考：2002/12/28(土)10時33分12秒