私は信州出身ですが、更科系のあっさりした蕎麦より、ヒキグルミの蕎麦（そば
粉の殻ごと粉にして作ったそば）のほうが野生味があって好きです。つゆもわり
と濃いめが好きです。そうそう、そういえば、先日のライブ地だった恵比寿に「
香り屋」というとてもうまい蕎麦屋があります。入り口にある石うすが目印なん
ですが、結構有名な店なのでご存知の方も多いと思います。ここは、蕎麦もつま
みもお酒も絶品です。 昼飯などに、ただ腹ふくらますために食べる大盛りの天ぷ
ら蕎麦ならともかく、元来、江戸前のそばっていうのは、酒のさかなに軽くたぐ
るものだったといいます。 そこのお店に行ったときは、まずは蕎麦味噌焼き（じ
ゃもじにそばの実と味噌をあえたものをつけて焼いたもの）と板わさで軽くお酒を
2本くらい。仕上げにもりを一枚ささっと たぐるっていうのが私のパターンです。