最後の将軍徳川慶喜は一橋家にいた頃に反対派に「豚一」と呼ばれた程 
有名な豚肉好き。その影響で函館五稜郭に篭った榎本武揚軍にも広まり 
それが更に下々に広まった。一方新政府側は文明開化の名の許に牛食を 
奨めていた。