通常エグミが強いので、口に入れるとすぐ判りますが、不幸にして食べた場合の症
状は、食後数時間しますと腹痛、胃腸障害、虚脱、目まい、眠気、下痢などが現れ
てきます。学校とか工場の給食などでたまに発生します。外国で、百人の兵士が集
団中毒を起こした例があります。わが国では、イモを多量に食べないので事故は少
ないのですが、マッシュ・ポテトによる集団中毒がありました。平成１１年と１２
年には、小学校６年生が学校で栽培し、ジャガイモを食べて中毒症状を出したそう
です。