> > の味がする？
> 本当に白身魚

魚の身が赤いのは２種類あります。 
マグロなどは「ミオグロビン」という物質のためです。
海洋を泳ぐのに持久力が必要なためです。
一方鮭や鱒はもともとは白身の魚です。
赤いのは「アスタキサンチン」というカロテノイド系の色素があるからです。これは蟹や海老の体表の主要色素でもあるようです。 

参考：2004/03/16(火)18時39分58秒