> > 白菜椎茸にんじんピーマン玉葱長ネギを一度軽く油通ししてやる。
> > 豚肉、エビ、イカも同様に軽く油通し。
> > 調味料は全て合わせて置いて水溶き片栗粉も用意しておく。
> > 油を引いた後にショウガの微塵切りを入れて野菜を入れる。
> > なじんできたら肉、魚介も入れて軽くなじんだらスープ、調味料を入れ、
> > 沸騰したら水溶き片栗粉を入れて火を止める。
> > 油通しがポイントだな(´Д`)
> 油通しってのはほんとに油に通すのか？
> 油で炒めるのとはちゃうの(ﾟДﾟ)？

温めた油にさっと通すんだがな
ふつう高級な中華料理屋でしかやらないよそんなの

参考：2001/05/25(金)19時39分00秒