麦茶
むぎちゃ
麦湯ともいう。オオムギを殻つきのままいったもので，煮出して茶同様に飲用
する。オオムギを焙焼（ばいしよう）することで生じた香気と独特の風味があ
り，夏季に冷たくして用いることが多い。最近ではティーパック詰のものが市
販されており，これは水で浸出するだけで飲める。18世紀末ころから，江戸に
は麦湯を売る店があった。夏の夕方になると道ばたに〈麦湯〉と書いた行灯を
出し，若い女が客を呼ぶ姿は明治になっても見られたようである。