> > いろんな基準があるようだね(;´Д`)
> 基準がﾊﾞﾗﾊﾞﾗでいいのかよ(;´Д`)

干しそば（乾麺）の場合、そば粉の配合率が30％未満の場合、容器または包装に配合率を表示することが義務付けられています。
つまり、そば粉の配合率を表示していない乾麺蕎麦は、すべて配合率30％以上ということになります。
一般的には、高配合と呼ばれる乾麺蕎麦は、そば粉を50％以上使った商品を指します。

農林水産省は「乾めん類の日本農林規格」を設けており、JAS標準はそば粉の配合率が40％以上であること、JAS上級は50％以上であることを定めています。
ただし、JAS規格は民間団体が認定する任意の制度であり、そば粉を50％以上使ったすべての商品がJAS上級をつける義務はありません。

参考：2024/04/28(日)17時22分03秒