> > 漬物って麹菌とか入れなくていいの？(;´Д`)なに菌が発酵させるの？
> ぬか漬けは乳酸菌だったと思う(;´Д`)塩漬けは塩
> 酢漬けのピクルスは調味液作るのがちょっとめんどい

だいたい乳酸菌
塩漬けも結局乳酸菌だよあいつら塩に超強いからな
そんで乳酸菌ふえまくると腐敗菌だのの雑菌が太刀打ちできなくなり食品として長持ちする

参考：2024/06/29(土)04時25分12秒