物理学者が“おいしいパスタ”を作る秘訣の論文発表　チーズとコショウのパスタ「カーチョ・エ・ペペ」：Innovative Tech - ITmedia NEWS
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これは違うと思う、均一にゲル化してればいいというものではない
混ぜすぎないほうが良いって言ってる料理人もいるし(;´Д`)