生食できるのは伊東「まるげん」系列のみ。喫食は“自己責任”の海鮮「うずわ」を追え！ - Foodie Blues：減酒逃避行
https://useak8m.com/entry/2025/04/19/113000

この理由は、捌いてみると分かるという。とにかく血合いが多く、すぐに痛んでヒスタミンが爆増しそうなんだとか。ヒスタミン＝食中毒ですよ。こわい！

ヒスタミンの食中毒で死ぬことはないんだね(;´Д`)

ヒスタミンによる食中毒 ｜「食品衛生の窓」東京都保健医療局
https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/anzen_info/others/his/index.html