> 関東は刺し身食うから（臭みを抑える目的もあって）濃口なのだそうで(;´Д`)
> そこから濃口の旨味を引き出す方向に進化したのだろうな
> 西日本のショーユは魔改造か素のショーユが多い印象

薄口はﾃﾞｨｯﾌﾟに向かないのはあるな

参考：2025/06/14(土)23時06分44秒