> > ｺｰﾗの泡はすぐ消えるのになんでﾋﾞｰﾙの泡は消えにくいの？(;´Д`)
> 親水性成分を外側(液側)に、疎水性成分を内側(ガス側)に配列させた膜が炭酸ガスを包み
> 洗剤のように界面活性を保った構造になるため
> 手元にあったビールの科学p138より
> 漏れにはよくわからなかった

酵母の力だ！

参考：2017/12/09(土)14時57分42秒