> > 昔から言われてる「初めﾁｮﾛﾁｮﾛ中ﾊﾟｯﾊﾟ」で炊くと上は芯残って下はお焦げになる(;´Д`)
> > つまり間違いなんだけどね
> > 実際は逆なんだ　初めは沸騰するまでガーッと沸かして沸騰したら米をかき混ぜる
> > そんで蓋して重石おいてあとはごく弱火で炊く　水分でなくなったら火から外して10分くらい蒸らす
> あーﾊﾞｰﾁｬﾝが土間で炊いてた時すんげえかき回してたな(;´Д`)

かき回さないと水分がどんどん上に抜けていって下が空焚き状態になる
それがお焦げの原因(;´Д`)お焦げも美味いけどね

参考：2018/01/20(土)19時42分27秒