> > うどんと材料ほとんど変わらないはずなのにうどんの血糖値上昇率がすごい(;´Д`)ﾊﾟｽﾀはそれほどでもない
> うどんはｶﾛﾘｰ吸収剤の「塩」を練り込んでるからな(;´Д`)悪魔の食べ物

主食でいえば、精製された小麦と塩が主原料のフランスパンや食パンは95とGI値がきわめて高いですが、パスタは65と低め。同じ米でも、白米は88ですが、玄米になると55とかなり低い」（久保氏）

麺類ではうどんが85と高く、そばが54、中華麺は50と差がある。

参考：2018/04/05(木)22時39分58秒