> > ｽｰﾊﾟｰﾄｹﾞｰﾙっていう角度保持ｱﾀﾞﾌﾟﾀｰとｼｬﾌﾟﾄﾝ砥石をﾏﾏﾝに買ってあげたよ(;´Д`)
> > わーすごい切れると喜んでくれてれる
> 本当にそれ必要？(;´Д`)注意が必要だよ
> 本割包丁の場合完全に寝かせて研いでいかないと地鋼だけ削れちゃうんだ

肉切り包丁は15-20度くらいの角度だな
それ以外は5-10度くらいでいいよ
憎きりっていうのはこういうブッチャー内府ね
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71DaNr4HtKL._SL1500_.jpg

研ぐ自信なければコマ目に新聞紙をなでるだけでも結構刃先長持ちするよ(;´Д`)新聞紙は板前の人が良くやる方法らしい

参考：2018/06/11(月)15時47分06秒