> > かもしれないが、塩漬けに塩を沢山入れられる位の余力があるなら、塩漬けなんか作らないはずだ
> ごめんわからない

肉の胡椒も同じだよ

中世ヨーロッパでは肉の代わりに塩漬けの魚（タラ、ニシン）が盛んに流通していたが、保存には塩が必要だった。
北欧に位置するスウェーデンではニシンは豊富に獲れたが、製塩に必要な日射も薪も乏しく、塩は貴重品だった。
それゆえに用いられた樽で薄い塩水に漬ける保存方法は、固形の塩と層状に詰め込む塩蔵保存に比べ、腐敗は防げても発酵は止められなかった。

参考：2018/12/23(日)11時03分35秒