> > 肉の胡椒も同じだよ
> > 中世ヨーロッパでは肉の代わりに塩漬けの魚（タラ、ニシン）が盛んに流通していたが、保存には塩が必要だった。
> > 北欧に位置するスウェーデンではニシンは豊富に獲れたが、製塩に必要な日射も薪も乏しく、塩は貴重品だった。
> > それゆえに用いられた樽で薄い塩水に漬ける保存方法は、固形の塩と層状に詰め込む塩蔵保存に比べ、腐敗は防げても発酵は止められなかった。
> 塩蔵と塩漬けは別物なのか

今ほどあらゆるものが揃ってなかった時代だから、昔の食い物は珍妙な作り方だろう(;´Д`)俺はそう解釈してる

参考：2018/12/23(日)11時07分02秒