魚の生臭さの原因は〆方によるところが大きいのですが
〆ることができない魚もあります　深海で捕れる魚なんかそうです
鱈とか　引き揚げる途中で浮袋が膨張して死んでしまうからです
そういうわけで生臭さを取る下ごしらえが必要になるわけです