日本料理にはなぜ“品がある”のか　京都の一流料理人が研究結果を発表 - ログミーBiz
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日本料理に内在する「品位」という抽象的価値観と具体的方法論の客観的抽出？
実に興味深く読んだが能書きだけでお腹いっぱいになりそうだ
現代アートの彫刻そのものより横の解説パネルを読んでる時間のほうが長いような(;´Д`)