> 麻婆豆腐の素を使った挽肉入りﾁｬｰﾊﾝを作ったけどﾊﾟﾗﾊﾟﾗにならんなぁ(;´Д`)
> 最初に敷く油が少なすぎるんだろうか

炒飯をパラパラにするのは油(;´Д`)大さじ2杯は要る
油ひいて最初に卵を入れたらぐるぐるかき混ぜて半熟ぐらいになったらあたたかい米を投入して直ぐに上下をひっくり返す
卵から染み出る油にレシチンが含まれていて水分と油が分離しなくなるから米に油が回るようになる
お玉とかヘラで米を練らないようにほぐせばその時点で大体パラパラ
その後に火を別ですでに通しておいた好きな具や味を入れて撹拌するといいよ

参考：2020/04/08(水)12時57分52秒