> > コンビニ弁当のご飯は冷蔵庫に入れておいても
> > 固くならないのはどういう仕組みなんだろう
> シュリンクラップで弁当の周囲を覆っているからでは？

固くなるのはデンプンのアルファ化だよな
油で防げるってのは意外だ

参考：2020/07/02(木)12時18分08秒