> > 過熱水蒸気は焦げ目とかつくよ(;´Д`)機種にもよるけど200-400度の間なんで紙も燃える
> 揚げるとは違くない？(;´Д`)焼くやん

揚げる
＞多くの食材には多量の水分が含まれますが、高温の油に投.入すると
＞表面の水分が瞬間的に沸騰し蒸発します。揚げ物料理の時に
＞食材表面からブクブクと泡. が出るのは、水分が水蒸気として離脱しているためです。

これができれば何でもいいんじゃないの？(;´Д`)
つか最近でもないけど業務用のﾌﾗｲﾔｰには油と水両方使ってるのもあるね

参考：2020/09/16(水)23時45分09秒