> > 味噌も大豆に麹菌を混ぜて発酵させて作るんだった気がする(;´Д`)
> > 味噌は自分で作ってみたいものだ
> https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B1%9A%E3%81%AE%E5%8D%B5%E5%B7%A3%E3%81%AE%E7%B3%A0%E6%BC%AC%E3%81%91
> 菌じゃなくて塩漬けが原因なのかな？

なるほど(;´Д`)塩漬けで水分と脂質が析出される際に
ﾃﾄﾛﾄﾞｷｼﾝも一緒に溶け出て希釈されるっていうことか‥

参考：2020/11/29(日)11時57分01秒