> > テトロドトキシンの量は塩蔵時に原料の5分の1、糠蔵時に30分の1にまで低下する[1]。
> > ↑
> > 塩蔵時と糠蔵時の両方で濃度が低下する
> ってことは麹菌が原因？
> 糠とか味噌ってあんまり塩いれないよね？

糠はしらんが味噌はごっそり入れるだろ

参考：2020/11/29(日)12時14分50秒