すき焼を食べようとしていい肉が手に入ると
自然と魯山人風すき焼になってしまう事が多いと思う(;´Д`)
サシの入ったなら柔らかい牛肉なら最初は牛脂と醤油でさっと焼き
大根おろしを乗せてさっと食べる

その方が遥かに肉の味が味わえる
そこから肉を焼いた鍋でダシを張り野菜や豆腐
きのこ・蒟蒻などをいれて鍋を楽しむ

野菜などを食べ終わったら再度牛肉を焼くというのが
魯山人風すき焼なのだけど

俺は面倒なので最初に肉を焼いて食べた後に野菜を
入れたら残りの肉とうどん（やや腰のある麺が望ましい）で
締めてしまう。