【羊肉】キャリア50年の伝説の肉職人に「ラム肉の焼き方」を習ってきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
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例えばアラブの人に「この肉料理するのにどれくらい時間かかるんだ」って質問されて、
私は3時間のつもりで指を3本出すと「3日だな」って言われたことがある。
それくらい時間かけるのも当たり前。
煮たり冷ましたり、スープとったり。自分で全部作るんですよ。

一旦冷ましてまた加熱みたいな調理法は割と一般的なんだろうか