> そば切りの始まりは、天正(てんしょう)年間（1573～92）であるとされている。
> 一説によれば、江戸初期に朝鮮半島から渡ってきた僧の元珍が、南都の東大寺にきて、そばのつなぎに小麦粉を加えることを教え、
> 初めてそばでつくった麺ができあがったという。そば麺は、平たく伸ばした生地(きじ)を何枚にも畳み、
> 端から細くそば切り包丁で切ったので「そば切り」の名がある。
> そば切りの技術は、奈良から木曽(きそ)路を経て江戸に入った。寛永(かんえい)（1624～44）の末ごろには辻(つじ)売りが現れ、
> 1664年（寛文4）には吉原で「けんどんそば切り」が売られ、18世紀初めごろには、そば店が江戸の町の各所にみられるようになった。
> とくに、江戸末期には非常に多くのそば店があり、「更科」や「藪(やぶ)」の名のつく店が多数できた。
> 「更科」は江戸麻布(あざぶ)（港区）の永坂にできた「信州更科蕎麦所」と看板を掲げた店が最初で、
> 産地からの直接販売を売り物にしたのがはやり、江戸全体に広がったといわれる。
> 一方、「藪」のほうは、雑司(ぞうし)ヶ谷鬼子母神(やきしもじん)門前や本郷団子坂の藪蕎麦が知られ、
> 通人の通う所には「藪」が多いというところからきたという。

蕎麦の起源は韓国だったのか(;´Д`)

参考：2021/04/05(月)19時38分42秒