祖母が魚を切っていたら包丁が「プンッ」と真っ二つ　“使い方が悪かったわけではない”のに折れてしまった理由（1/2 ページ） - ねとらぼ
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2105/18/news127.html

折れた包丁を刃物研ぎ店の店主さん、メーカーに見てもらったのですが、どちらも
「刃が折れた部分に、目に見えない小さな気泡がある→洗浄時などに、
そこに少しずつ水が入って刃がサビる→その状態で使い続けることで、
刃のヒビが少しずつ深くなっていったのではないか」という見解でした。


でも完全な品質管理なんて無理だよ(;´Д`)