> > つけ麺が世に出た当初はｽｰﾌﾟの量は少なくて済むし
> > 麺は作り置きして提供できるし店側にとって効率の良いﾒﾆｭｰだった
> > 今はｽｰﾌﾟ・麺・具と別皿用意する店増えて洗い物増えたし麺は茹で時間長くて回転率悪いし
> > 価格を高くせざるを得ない状況になりつつある(;´Д`)
> 茹で時間が長いんじゃなくて茹でた後に水で締める作業が手間なんじゃね(;´Д`)

熱盛りは締めた後に更に軽く茹でて温める(;´Д`)工程が多い

参考：2021/10/31(日)12時37分40秒