いったいなぜ？ 戦前の「牛鍋」が「すき焼き」に名前を変えた文化的背景（アーバン ライフ メトロ） - Yahoo!ニュース
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「東京の牛鍋は、上方のすき焼のように汁沢山ではない」（波多野承五郎『食味の真髄を探る』）

「（牛鍋は）「すきやき」のように肉をクツクツ煮たりはしない」（坂東三津五郎『食い放題』）　

誰だよ、統一しようと言い出したヤツは
割り下を使って煮る関東のは焼いてないんだから牛鍋のままで良かっただろ