この人の言ってる事は正しいけど 昆布を煮た汁との差についてはアルギン酸とかのとろみが重要だと思う(;´Д`)味の素は極めてﾋﾟｭｱなので旨味以外に要素が全く無い https://note.com/travelingfoodlab/n/n461f74a46c30