> > うちの婆さんのそばは太くてブチブチ切れててすいとんに近かった(;´Д`)
> > けんちん汁にぶちこんで食べてた
> 蕎麦は救荒食物だから誰でも打てておかしくないものだったらしい(;´Д`)江戸時代前から

ただし江戸以前の蕎麦はそばがきだよ(;´Д`)その後麺になり始めたが
江戸初期には製麺技術が未熟で茹でる事ができずにせいろで蒸していた
後に小麦粉の割合が増えたりした高給蕎麦ができると茹でてざるで提供されるようになった

参考：2022/02/02(水)01時13分54秒