> > ただし江戸以前の蕎麦はそばがきだよ(;´Д`)その後麺になり始めたが
> > 江戸初期には製麺技術が未熟で茹でる事ができずにせいろで蒸していた
> > 後に小麦粉の割合が増えたりした高給蕎麦ができると茹でてざるで提供されるようになった
> そばがきも美味しいね
> 独特の風味と味があってつゆでもうまいし甘くしても美味しい

https://up-to-you.me/article/6371
実はｲﾀﾘｱにもある(;´Д`)北部山岳地帯は蕎麦しか育たんらしい

参考：2022/02/02(水)01時22分13秒