> > カツオの藁焼き
> なんであんなにおいしい生カツオを雑に焼いて炭臭くするんだ(;´Д`)かつおたたきの存在価値を許せない

皮が堅いので皮を取って刺身にするが、皮と身の間のうまい脂肪も取れてしまう。
その部分を取らずに刺身にする方法として皮だけを焼くと皮が軟らかくなり、
脂肪が魚肉全体にまわり、また釣り立ての身が堅い魚が適度の柔らかさになる。

ほう(;´Д`)確かに刺身は皮はがしてあるな

参考：2022/06/03(金)01時57分53秒