> > 羽根をパリッとさせるタイミングって難しいよね
> 今にして思えば最後に焦げ目をつける焼き方が裏目に出たんだと思う
> それでは羽が焦げるのも無理はない(;´Д`)
> 水投入の前にちょっと焦げ目をつけておくべきだったか

俺の経験だと生餃子の場合　油引いて餃子並べてから火つけて
小麦粉溶いた水を鍋底隠れるくらい注いでﾌﾀしてｸﾞﾂｸﾞﾂ言わす(;´Д`)
ｸﾞﾂｸﾞﾂがﾋﾞﾁﾋﾞﾁになりﾁﾘﾁﾘになるとﾊﾟﾘﾊﾟﾘしてくるんだけど
焦げすぎないように見極めるのが結構むずかしい

参考：2022/11/01(火)14時43分19秒