> > 低温調理器でやる方法の劣化版じゃん
> > 低温調理器持ってる奴は数年前からやってるぞこれ(;´Д`)
> 焼くの最期の方が美味しそう

低温調理で肉の中心まで火を入れつつもアクチンは変性させない＋味付け
→強火で熱したフライパンで表面に焦げ目をつける（フランベはお好みでどうぞ）
ってのが一番うまいステーキの作り方でリンク先のはアクチンも変性させてるから微妙やと思う

参考：2022/11/12(土)10時10分14秒