> > そば湯って何が美味いの？(;´Д`)
> 蕎麦に含まれる栄養分とか風味とか旨味成分みたいなのは基本水溶性なので
> 茹でた時点で大半がゆで汁に逃げちゃうわけですよ(;´Д`)
> だからそば湯を飲まずに蕎麦が美味いとか言っちゃうヤツはダサい

その栄養成分とかを逃がさず調理する無水鍋が流行ったが
旨味だけ逃がさないわけではない、エグ味等の邪魔な要素も逃がさないので
結局はあんまし美味しくない(;´Д`)なので廃れた

参考：2022/11/30(水)12時35分21秒