パクチーの種は硬い殻に覆われているため、なかなか芽が出ません。
そこで、種を擦り合わせて殻を割り、一晩水に浸けてからまくと発芽しやすくなります。 
（コップなど固いものを殻に当てて転がすと割りやすいです。）