> メイラード反応って知ってるか？
> https://twitter.com/sound_pressureN/status/1686868437484916736

メイラード反応とは、加熱により糖とアミノ酸などの間で褐色物質の「メラノイジン」などができる反応です。

参考：2023/08/08(火)12時43分57秒