> > メイラード反応とは、加熱により糖とアミノ酸などの間で褐色物質の「メラノイジン」などができる反応です。
> 糖とｱﾐﾉ酸がまざってるようなところってどこ？(;´Д`)北京ﾀﾞｯｸの皮？

関西風のすき焼きで最初に砂糖入れて肉を焼くのもﾒｲﾗｰﾄﾞ反応の応用だね
まぁ普通はｼﾝﾌﾟﾙにｺｹﾞとか照りとか言われるけど(;´Д`)

参考：2023/08/08(火)12時47分13秒